La Table de l’Auberge Saint-Laurent, Restaurant 1 étoile à Sierentz

L’Auberge Saint-Laurent vous invite à la découverte des plaisirs de la Table au sein de son restaurant gastronomique étoilé.

Laurent Arbeit et son équipe orchestrent une partition gourmande créative riche de saveurs, élaborée avec des produits frais, locaux, respectueux de la saisonnalité.

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Instant Gourmet d'Exception

Laurent Arbeit se plaît à travailler en circuit-court, gage de qualité gustative pour proposer des assiettes nobles et généreuses.

Mettez vos papilles en éveil avec la mijotée de tout petits knepflés de Grand-Mère cuisinés comme un risotto gourmand avec des champignons sauvages et de la truffe noire.

Parmi les plats emblématiques, vous pourrez vous régaler, selon les saisons , d’un lièvre à la royale ou d’un pigeonneau de nid fermier d’Alsace de la ferme de Théo Kieffer.

Pour ponctuer votre repas par des petites douceurs sucrées, terminez par un délicieux soufflé chaud au Don Paccello de Massenez, par un vacherin glacé à la vanille et aux griottines ou par des desserts à base de fruits de saison.

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Ce sont d’authentiques émotions à fleur de palais qui vous attendent à la Table de l’Auberge Saint-Laurent. Tout en subtilité, Laurent Arbeitréussit le pari d’allier esthétique et goût.

Une partition viticole, ode aux terroirs de France

Que seraient les mets sans les divins flacons pour les accompagner et les sublimer ? La Table du Saint-Laurent décline une carte variée d’environ 400 références pour vos accords mets et vins.

Dans la famille Arbeit, c’est Anne la Maman qui met un point d’honneur à sélectionner avec passion et coeur des vins principalement français, issus de toutes les régions viticoles de France qui déclinent autant de références de vins de grandes signatures que de petits vignerons encore méconnus…

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Nos cartes de La table de L'Auberge

Notre Carte

- NOS ENTREES -

Délicates langoustines en découpe à cru
suaves tomates "ananas" du Wolfgarta, juste marinées, salicornes, amandes fraîches & verveine du Jardin
38 €

juste tiédi, palet de sandre de la "Ferme Intégrale Drômoise"
haricots verts en salade, Ajoblanco & rouille émulsionnée au bon safran d'Alsace
32 €

Notre très classique foie gras de canard mi -cuit comme l'aimait mon Papa
avec un confit de figues noires & du pain de campagne toasté
36 €

du chevreuil d'été des chasses d'Alsace comme en tataki
lentins du chêne & questches marinées au shiso pourpre
38 €

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Mijotée de tout petits knepflés de Grand-Mère

cuisinés comme un risotto gourmand avec de la truffe d'été

30 €

"Retour du Marché aux légumes & de la cuillette locale de champignons",

dans l'idée de cinq "tapas" végétariens savoureux
38 €

- NOS POISSONS -

queue de homard ferré au grill, laqué d'une bisque légère coraillée
minute de courgette "violon", lbasilic & pignon de pin
50 €

de la lotte rôtie badigeonnée à l'huile d'olive de la Cagne
olives noires & citron confit, fraîcheur de fenouil en croque fondant, vinaigrette "césar"
42€

du turbot sauvage rôti en cocotte de fonte

avec du foie gras, des girolles & des "ardafelpflutta", jus brun des arêtes infusé à la sauge
38 €

- NOS VIANDES -

Mignon de veau de lait bien élevé !!! dorloté au beurre noisette
tarte fine à la tomate du Wolfgarta, Jabugo, fleur de marjolaine & pois chiche grillés
42 €

Pigeonneau de nid fermier de Théo Kieffer rôti sur le coffre
les abattis en "Lawernepfla", foie gras poêlé au vinaigre de mûres sauvages
45 €

Filet de bœuf Charolais "Vieux Strasbourg"
cappuccino de misserlés, foie gras & truffe noire
46 €

le meilleur de l'agneau de Sentheim
le carré rôti & le gigot en pressée , l'épaule confite - cocos cuisinés comme un chili, coriandre & zestes de citron vert.
49 €

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--tout changement peut être soumis à supplément, prix nets par personne en euros, amuse-bouche & mignardises, service & sourire compris--